Joseph Vallat, l'ancien patron de la boucherie,a travaillé dans ces locaux depuis 1974.

Pendant 10 ans monsieur Vallat a loué la boucherie et c'est à l'automne de l'année 1984
qu'il achète ce commerce.

L'inauguration officielle de la nouvelle boucherie du village de Bure a eu lieu le 13 décembre 1984.
La surface du magasin avait été doublée, une cheminée d'exposition des produits fumés aménagée
et la vitrine du magasin fut remplacée.

Depuis de nombreuses rénovations ont été accomplies afin de maintenir ce commerce au-dessus
des normes d'hygiènes demandées.

Eté 2007

Achat d'une termoforeuse (machine emballage sous-vide à la chaine)

31 décembre 2007:

Joseph Vallat remet son commerce à son fils Yannick Vallat

Septembre 2008:

Agrandissement de la boucherie

Construction d'un nouveau laboratoire,	comprenant 1 frigo,	1 chaudière de 500l,	1 chaudière de 300l,

1 chaudière de 200l,	1 poussoir,

1 blitz,	1 hachoir,	1 lave- vaisselle,	1 scie

1 pétrin et une machine à glace.

Mai 2009:

La boucherie Vallat fête ses 35 ans